Expertises

Innovation et impression 3D d'aliments : lancement du projet ID3AL !

La réunion de lancement du projet ID3AL "Impression 3D d'aliments" se tient aujourd'hui, mercredi 4 octobre 2017. Ce projet sélectionné au FUI 23 a été co-labellisé par les pôles de compétitivité Vitagora, Matikem, et ViaMéca.

ID3AL : la première offre d'aliments imprimés en 3D en France

Si l’impression 3D alimentaire n’en est encore qu’à ses premiers balbutiements, cette technologie est pourtant reconnue comme l’une des plus grandes évolutions à venir pour l’agroalimentaire. Pénurie de certaines matières premières, enjeux écologiques et économiques, personnalisation des aliments selon les envies, les moments de consommation ou les contraintes alimentaires : l’impression 3D alimentaire apporte une solution globale et innovante.

ID3AL entend repenser l’impression 3D d’aliments et créer un nouveau marché, en structurant un écosystème de partenaires capables d’assurer la fourniture et la distribution d’une offre globale, robuste et qualitative : alimentation personnalisée, nourriture savoureuse et facile à avaler, formes et décorations variées.

Le projet ID3AL a ainsi pour ambition de développer en France la première offre complète « aliments et équipements » permettant de fabriquer des plats créatifs et équilibrés, cuits et prêts à consommer (chauds ou froids), par impression 3D. Le consortium développera une gamme de cartouches contenant les ingrédients permettant la fabrication de plats par impression 3D avec une totale liberté de goûts, textures et formes, pour des cibles de consommateurs spécifiques, et un démonstrateur de machine d’impression 3D d’aliments (harware et software). Trois applications sont ainsi visées: à domicile, en restauration et au niveau industriel.

Le consortium ID3AL est pour cela constitué de 8 partenaires : 3 PME (DAGOMA [membre de Matikem], BOBITECH, NUTRISENS), 2 groupes (SEB, AGRIAL, AGROMOUSQUETAIRES), 2 laboratoires INRA (UMR GENIAL, UMR MICALIS).

Sources/crédits : Dagoma, Vitagora

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